先日、流行りに乗って遂に使ってしまった塩麹。

あれから色々と試してみて

とにかく魚もお肉も漬けておくだけで美味しい、

という事はわかりました

で、何故漬けておくだけで美味しくなるのか？と

ちょっと気になって調べてみたところによると・・・

（こういうの気になる性分）

麹の発酵過程で、でんぷんは糖に、

たんぱく質はアミノ酸に変化するんですって

なるほど。

たんぱく質って無味だけど、

アミノ酸って甘みや酸味や苦味・・・

色んな味を持ってますからね。

それで魚やお肉本来の甘みや旨味を引き出して

化学調味料では決して出せない自然な美味しさになるんですね(*´∀｀)人

と、理屈がわかるともっと作りたくなる。

で、塩麹に漬けて衣をまぶして揚げるだけでも

十分過ぎるほど美味しかったのですが

簡単ちょっとアレンジレシピを。

塩麹、恐るべし。

【材料】

◎鶏むね肉・・・２枚

◎塩麹・・・大さじ３

◎ごま油・・・大さじ１

◎にんにく（チューブ）・・・２ｃｍ

◎ブラックペッパー・・・しっかりめに

◎レモン・・・適量

★片栗粉、薄力粉・・・各大さじ１

【作り方】

①鶏むね肉は削ぎ切りにし、更に一口大に切る。（必ず削ぎ切りで！）

保存袋に塩麹と一緒に入れてよく揉み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

②焼く前に①をボウルに移し、ごま油とニンニクを入れて全体に揉み、更にブラックペッパーを入れて均一になるよう揉む。

③そこに★の粉を入れてよく揉み、少し多めの油で両面焦げ目がつく位じっくり焼き、レモンを絞る。（レモン汁より生レモンで！）

粉を揉み込んで焼くと写真のようになりますが

粉にまぶして粉っぽさを残した状態で揚げると

竜田揚げやナゲットのようにカラっとふわって感じになるかな。

うちは揚げ油がもったいなかったんでこれで・・・

でも、こっちでも十分美味しい

お肉柔らかい

塩麹初心者の方は（私もね）

鶏むね肉を塩麹に一晩漬けて

粉をまぶして揚げる・・・

っていうのからまず試してみて下さい！

旦那にはイマイチ伝わりません、

この違いが

旦那と言えば、旦那は目がめっちゃ悪くて

普段はコンタクトで

家に帰るとメガネに替えるんだけど

つけてないとほんっと見えないみたい。

コンタクトからメガネに替える間の裸眼の時、

これに手を伸ばして１人

あぁっ！∑ヾ(￣0￣;ﾉ

とか言ってた旦那。　↓

その時は手前の白のポプリしか

置いてなかったんだけど

どうやらポップコーンと間違えて

食べようとしてた様子(((( ;°Д°))))

メガネ、かけて下さいね！

ちなみにこれ、ＩＫＥＡでポプリ１９９円、器９９円

（結構大きいのでサラダボウルにもいい感じ）

ポプリは白、紫、ピンクと３色あったので

全部買っちゃいました。

いい香りがすると心が落ち着きますね

いつもありがとうございます(´∀｀)

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