ちょっとだけご無沙汰してた作り置きおかずシリーズ（勝手にシリーズ化）

今回は副菜で。

彩りが欲しい時にも便利な綺麗なきんぴらです。

ちょっと甘めにしてるので冷めても、いや、冷めてからの方が？美味しくて

お弁当にピッタリです＾＾

私も自分用のお弁当を作って食べたけど

出来立てよりも冷めてからの方が美味しかった気がします♪

【材料】

◎蓮根・・・１０～１５ｃｍ（１５０ｇ前後）

◎ピーマン・・・３個

◎パプリカ・・・１／２～１個

◎ごま油・・・大さじ１

◎炒り胡麻・・・大さじ１

★みりん・・・大さじ１と１／２

★醤油・・・大さじ１

★砂糖・・・小さじ２

【作り方】

①蓮根は薄いいちょう切りにし、酢水にさらしておく。パプリカとピーマンは細切りにする。★は合わせておく。

②ごま油を熱したフライパンに水気を切った蓮根を入れて炒め、透明になって来たら★を入れる。

③強火で水気を飛ばしながら炒め、水気が少なくなったらピーマンとパプリカを入れて軽く炒め、胡麻を加えて全体に絡める。

ピーマンとパプリカは火を通し過ぎると苦くなるので

最後にサッと炒める程度で。

お弁当用に小分けして先取りしておいても

おつまみに食べられる程度の量は残る感じです。

全部小分けしたら、カップに１０個は入るかな？

冷蔵で５日ほど持つように作ってます。

先日、次男を初めて幼稚園の預かり保育にしました。

前日に鼻血を２回も出していたし、

毎日楽しんで通ってるとは言え、

まだ完全に幼稚園に慣れた訳でもないだろうし

大丈夫かなってすっごく心配でした。

迎えに行くと、めっちゃ泣いてる次男。

あぁぁぁーーーやっぱりｗｗｗ

「すみません、遅くなりました」

と先生に言うと

「お母さん、ちょっとお待ち下さいね。

帰りたくないって泣きやまなくて」

そっちかｗ

でも、ちょっと安心したような寂しいような

複雑な気持ち。

こうしてどんどん大きくなって行くんだね～＾＾

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