先日、母からどっさり素麺をもらいました～

なので、夏休みに入ってからのお昼は

素麺を食べる回数がグンと増えた我が家ですが、

たまにはビーフンみたいに

焼き素麺にしてみました。

味噌風味の茄子と素麺の相性いい！

子供はシンプルな素麺が好きなので

そんなに喜んでもなかったけど（あかんやん）

私は好きな味でした（自分さえ良ければいいのか）

味噌の味がちょっと足りなかった気もするので

味噌感がもっと欲しい方は増やして下さい＾＾

【材料】大人1人、子供2人分

◎素麺・・・3束

◎豚肉・・・１００～１５０ｇ

◎茄子・・・2本

◎ピーマン・・・2個

◎パプリカ・・・１／２個

◎塩こしょう・・・適量

★酒・・・大さじ３

★味噌・・・大さじ１

★砂糖・・・小さじ２

★醤油・・・小さじ１

【作り方】

①素麺は固めに茹でて水にさらしぬめりを取り水気を切る。

豚肉は適当な幅に切り、茄子は縦半分に切ってから1ｃｍ幅に切り、ピーマンとパプリカは細切りにする。

②油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら茄子を入れて（油を足して）炒める。

③茄子に油が回ったらピーマンとパプリカを加えてザッと炒めて★を加えて混ぜる。

④素麺を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。