手羽先と大根の韓国風ピリ辛煮 : たっきーママオフィシャルブログ「おしゃべりな台所」 Powered by ライブドアブログ

おはようございます。（只今朝６時なので小声）
朝早い更新のたびにこのくだり、もう飽きましたかｗ

昨日の記事で、風邪予防対策を教えて下さった方
ありがとうございます！！！
めっちゃ参考になりました。
週末、多分カルディ行きますｗ

そして、柚子湯？飲みまくりますー！
柚子大好きなので、続けられそう♪

今日ご紹介するレシピは、ちょっとピリ辛なので
体も温まります。
お酒のおつまみもピッタリなお味！

大根に出汁を早く染み込ませるために大事なことは
大根の細胞膜を壊すこと。
細胞膜は熱によって壊れて、そこからグングン染み込むので
煮込み続けるよりも先にレンジ加熱してあげると早く染み込みます。

大根の細胞膜は、生のまま冷凍するだけでも壊れるそうですが、
レンジ加熱をオススメしたいのは、染み込みやすくさせるためだけでなく
アクや苦味がなくなり、甘みを引き出してくれるからなんですね。

と、知ってる知識を偉そうに語ってしまいましたがｗ
食材をこうすると柔らかくなる、こうすると甘みが出る、などの理由を知ると
理屈がわかって時短料理の幅が広がると思います～！

【材料】
◎手羽先・・・６本
◎大根・・・１/２本
★酒・・・大さじ３
★醤油・・・大さじ２
★砂糖、コチュジャン・・・各大さじ１
★生姜（チューブ）・・・３ｃｍ
★水２００ｃｃ

【作り方】
①大根は２～３ｃｍ幅のいちょう切りにして耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて６００ｗ６分加熱する。
②手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、油を熱したフライパンで両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
③大根を加えて軽く炒め、全体に油がまわったら★を加えて蓋をし、強めの弱火で１５分煮る。
④蓋を取って強火にし、混ぜながら水分を飛ばして汁気がほぼなくなって綺麗な色が出るまで煮る。

かなりしっかり味が染み込んでるので、
特に大根はお子様には辛いと思います。
コチュジャンを減らして少し味噌を足しても美味しいと思います！

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お知らせを２つさせて下さい。

レシピブログサイト内の
「My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所」
というコーナーで、我が家の
「世界一ざっくりなわたしの台所」が公開になりました。（そんな名前ちゃう）
今回は前篇です。後編もあります。（当たり前）

皆さんモデルルームのようなキッチンばかりの中で
親近感を覚えて頂けるのではないかとｗｗｗ

こだわりはずばり、
「ざっくり収納というこだわり」

きっちり分けると戻す時にめっちゃストレスなんですｗ

お菓子作りの型抜きはこのケースで・・・とか
細かく分けるとしんどくなって続かないので
「お菓子作り」っていう箱にザッバー！（笑）

見せる収納とか全部隠すとか色々ありますが
そんなこだわりもありません（笑）

ただただ、自分が使いやすくしてるだけの
自己満足キッチンです。

常に人が来る訳でもないから隠す必要もないし
自分がイラッと来ない程度なら出しっぱなしです。
使いやすさ重視！！！
これぞＯ型キッチン！！！（すみませんひとくくりにして）

・・・とまぁここまで言い訳しといたら画像見ても
「あ、ああ、仕方ないかｗｗｗ」
と思ってもらえるかと思って（笑）

まぁ、そんなキッチンですが良かったら見て下さい。
腕のいいカメラマンさんのお陰で
素敵なキッチン風にして下さってます（笑）

「My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所」

そしてもう１つは、同じくレシピブログ内
「くらしのアンテナ」
というコーナーで、私の鶏肉レシピを
ランキング形式でご紹介して下さっています！
ありがとうございます！

なんとその名も
「鶏肉レシピの伝道師　たっきーママさんの鶏料理ランキング発表！」

いつから伝道師にｗｗｗ

レシピブログ内でお気に入り件数の多いものか何かの
ランキングだと思うのですが（知らんのかｗ）、
良かったらご覧になって下さいね。

「鶏肉レシピの伝道師　たっきーママさんの鶏料理ランキング発表！」

さて今日は今から東京です。
レシピブログの撮影、打ち合わせ、ビデリシャスの撮影、
そして夜は新年会ｗ、とぎっしり盛り沢山なので
夜まで化粧が体力が持つように頑張ります。

ちなみに今回のビデリシャス、
かな姐さん♡と、珍獣ママｗｗと一緒です。

では行ってきます
皆さまもよい連休を＾＾

ビデリシャスYouTube　⇒　★★★

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