ほったらかし！豚ロースの柔らか玉ねぎ甘辛煮＊豚塊肉を柔らかくするには？ : たっきーママオフィシャルブログ「おしゃべりな台所」 Powered by ライブドアブログ

こんにちは。

昨日の記事（チャック全開）について、友達に

「チャック全開率、多いよね」

と言われたんですが、

そうなんです。

私、下半身がだらしないみたいで。（言い方よ）

上げ忘れなのか、はたまた私が自力でじわじわおろしてるのか。（下腹部の膨らみで）

さて、そんな今日は（どんな今日よ）

豚ロースの塊を使った甘辛煮です。

細切れより塊買った方が安かったりボリュームもありますが、

普通に焼いたり煮たりするだけだと硬くなりがちなので、

今回柔らかくする方法を駆使しております。

豚肉の塊を柔らかくするには、

◎筋を切る

◎繊維を断ち切る

◎繊維を壊す

そして何より

◎「タンパク質を分解する」

が効果的かなと思います。

タンパク質を分解するには酵素や乳酸菌の力がとても有効。

酵素がたっぷり含まれていることで有名なのは

◎パイナップル

◎キウイ

◎大根

◎玉ねぎ

など、身近なところでたくさんあります。

乳酸菌ではヨーグルト。

てことで、今回は極力簡単にプレーンヨーグルトを使いました。

さらにスライス玉ねぎと一緒に煮ることでさらに柔らかく、甘みも出ます。

キウイの場合はつぶす、パイナップルは小さく切るなどする、大根と玉ねぎはすりおろす、

とちょっとだけ手間がかかりますが、これらのものが中途半端に余ってるって時は是非。

【材料】

◎豚ロースブロック・・・５００ｇ

◎プレーンヨーグルト・・・１００ｇ

◎塩、こしょう・・・適量

Ａ

◎玉ねぎ・・・１個

◎水・・・２００ｍｌ

◎砂糖、醤油、酒・・・各大さじ３

◎にんにく、生姜（共にチューブ）・・・各４ｃｍ

【作り方】

①豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、両面をフォークなどで数カ所刺し麺棒などで叩く。

②保存袋にヨーグルトを入れてから①を入れて揉み、３０分以上漬けたら水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩こしょうを振る。

③サラダ油を熱したフライパンで②を両面を焼き、一旦火を止めてからＡを入れて中火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。

お肉の臭みが気になる方はネギの青い部分を一緒に煮たり

生姜はチューブよりスライスの方がいいかもしれません。

砂糖の代わりにはちみつにしても。

ご飯と一緒に是非どうぞ( *˙ω˙*)و

さて、もうすぐ鶏肉本の発売日ですが、

今回もまた扶桑社の関西支社営業部長の松島さんと共に

書店様に営業に回らせて頂くことになりました。

そ、それがですね・・・

今回、スタートとなります書店様が

私が週２～３回は行っているであろうイオンの中の書店様でして(.;ﾟ;:д:;ﾟ;.)

いやもうそこの書店でもいつも本を普通に買ってるので、

それはそれは頻繁に買っているので、何なら自分の本が発売になったら

イオンに行くたびに本の減りを必死で数えてるもので

もしかしたら「わぁ、また来ましたよ店長、ぶつぶつ数かぞえてるおばさん」

とか言われてるかもしれんのに（そんなこと言う方達ではない）

いきなり数かぞえおばさんから急にご挨拶に伺われても、って感じですよね、

ほんまにすみません。

いやー、どうしよう、なんか恥ずかしくてもう行きにくくなるわ・・・

ってセナに話したら、しばらくして

「これを店員さんに渡したら大丈夫だからね。」

とそっと私に手渡してくれたもの。

うん、とりあえず字が汚い。（そこ）

ありがとう、ご挨拶代わりにそっとこれ渡しておくよ・・・

ていうか、普通のお客さんじゃないお客さんて何なんww

８/３０発売、予約受付中です。
よろしくお願いします！

Amazon

たっきーママの鶏むね鶏もも大人気レシピ152 (扶桑社ムック) [ムック]

奥田和美

扶桑社

2016-08-30

楽天

【楽天ブックス限定特典付き】たっきーママの鶏むね鶏もも大人気レシピ152 [ 奥田和美 ]

こちらもよろしくお願いします！

たっきーママの作りおきと時短おかずで朝すぐ! 弁当 (扶桑社ムック) [ムック]

奥田和美

扶桑社

2016-03-17

たっきーママの作りおきと時短おかずで朝すぐ！弁当 [ 奥田和美 ]

日々のお弁当載せてます(｡･ω･)ﾉﾞ
https://www.instagram.com/kazumiokuda/

よろしければ友達追加して頂けると嬉しいです(＊ﾟ∀ﾟ)
（通知がうるさければ通知オフにしてくださいね）

レシピブログに参加しています。応援クリックして頂けると励みになります

レシピブログに参加中♪

「朝すぐ！弁当」Facebookの公式特設サイトできました.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
https://www.facebook.com/たっきーママの簡単作りおきと時短おかずで朝すぐ弁当-525200254333655/

お弁当箱のまとめ→★★★

レシピブログの連載を毎週木曜日に担当しています