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【楽天ブックス限定特典付き】たっきーママの鶏むね 鶏もも 大人気レシピ152 [ 奥田 和美 ]




※このブログは日々のお弁当の紹介と、それとは別でレシピをご紹介しています。
たまにただの日記を載せることもありますが、お付き合い頂けると嬉しいです。



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こんばんは。


今日のお弁当のキーマカレーレシピをリクエスト下さった方
ありがとうございます！





このレシピは以前ご紹介したことのあるレシピを少し改良したものです。

ルーがなくてもカレー粉で作れてとにかく煮るだけなんで、
お弁当に持って行く時は前日に作っておけば朝が楽。
１０分もあれば出来るので、忙しい日のご飯にもいかがっすか！
え！いかがっすか！




（材料）４人分
◎合挽き肉（豚肉可）・・・４００g
◎玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
◎水・・・３００ml
◎牛乳・・・５０ml
◎薄力粉・・・大さじ３
◎バター・・・２０g（サラダ油でも可、その場合大さじ１）
A
◎ケチャップ、ウスターソース・・・各大さじ３
◎カレー粉・・・大さじ１
◎コンソメキューブ・・・２個
◎塩、こしょう・・・適量
◎スライスチーズ・・・１枚


（作り方）
①バターを熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水を数回に分けて加え、更に牛乳を加える。
②ひと煮立ちしたらAを加えて溶かし、とろみを出す。







ちなみに、スープジャーにはご飯、キーマカレー、ご飯、キーマカレーの順で
層にしていて、最後にピザ用チーズを散らしてます。

ぐちゃぐちゃに混ぜなくても常にキーマカレーが出てくるようにしてます。
セナいわく、チーズがとろっと溶けててめっちゃ美味しかった！とのこと。
わたくしも検証するために自分のお昼に作っておいて食べまして



これはいい。これはいい！（２回言う）

いちいちチンしなくてもいい、チーズがとろけてる、ご飯に染みている、
一人でも温かい、という幸せ・・・（寂しい人か）


家で作って翌朝温め直す時は水分が少なくなって硬くなってるので
少し水を足してから温め直してくださいませね。

良かったら是非お試しくださいませ。








そしてそして、昨日の豚肉の甘辛煮のレシピをご紹介する前に
ご質問がいくつかあったのですが、

◎お弁当などに入れた豚肉が、お昼になると白く固まってることがある

これについてですが、
まず白く固まってしまうのは脂が多いことが原因なので、
特にバラ肉の時は白く固まってしまうことが多いと思います。

対処法としては、調理中に出た脂を都度しっかりキッチンペーパーで拭き取ることで
白く固まることも防げるかと思います。
または、先に熱湯でサッと茹でてから調理するだけでも違うと思います。
ただ、茹でる時はサッとでOK、茹で過ぎると豚肉自体が硬くなってしまうのと
豚肉の旨味も抜けてしまうので、茹ですぎないようにだけ注意して頂ければ！

これから寒くなるとさらに白く固まることも多いかと思うので
是非出た脂をキッチンペーパーで拭き拭きしてくださいね。



◎お弁当に入れた豚肉がお昼には硬くなってる
◎豚肉を調理するとパサパサで硬くなってしまう

この２つについて、今回ご紹介するレシピでは冷めても硬くならないよう作っています。
鶏肉と同様、やはり火を通し過ぎると硬くなるので
豚肉の色が変わったら煮込まずにすぐ火を止めて、しばらく蓋をして染み込ませています。

先に下味をつけておいてもいいんですが、しっかり味をしみこませるために長時間浸けておくと
調味料の塩分が豚肉から水分を奪ってしまって調理後硬くなることがあるので
この方法がベストなのかなと。

私の本でよくご紹介させて頂いているのは、薄力粉でコーティングするという方法。
これだけで豚肉の水分や脂をコーティングしてぷりぷりになります。
タレにも絡みやすくとろみがつくので、オススメです。



なんだかんだ偉そうに書きましたが、早速レシピです（早速ちゃうわ、長いわ）

（材料）３〜４人分
◎豚こま切れ肉・・・３００g
A
◎醤油、酒、みりん・・・各大さじ３
◎水・・・大さじ２
◎砂糖・・・大さじ１/２
◎生姜（千切り）・・・１/２片

（作り方）
①フライパンにAを入れて煮立たせ、豚肉を加えて炒める。色が変わって火が通ったら火を止め、蓋をしてそのまま染み込ませる。（時々混ぜる）






時間が経った方が染み込んで美味しいと思うので、保存するには最適と思います。

良かったらお試しくださいませ！








ちょっと聞いてくださいよぉ！
先日、何も言ってないのに、言ってないのに！セナが
持ち帰ったお弁当箱を


自分から出してくれたんですぅぅぅぅ！（泣）


この６ヶ月、お弁当箱出して出してと言い続けても
「わかった〜（だらだら）」
と全然出してくれずに泣く泣く自分で出していたというのに、 
ある日突然出されてあまりの驚きに固まってしまい
なんならちょっとウルっとしたかもしれん（笑）

「ありがとぉーーーーーー！！！」

とハグしたら、


「ふっ・・・当たり前のことだし」


とクールに言われましたが・・・

当たり前のこととわかってるなら


いつも出してくれよww




でもあれから時々出してくれるんでほんま嬉しい。
小さな幸せってこういうことなんだわ（笑）




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「料理レシピ本大賞 in japan '2016」に入賞しました。







たっきーママの作りおきと時短おかずで 朝すぐ！弁当 [ 奥田和美 ]


日々のお弁当載せてます(｡･ω･)ﾉﾞ
https://www.instagram.com/kazumiokuda/






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