鶏肉の本を出版させて頂きました。
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【楽天ブックス限定特典付き】たっきーママの鶏むね 鶏もも 大人気レシピ152 [ 奥田 和美 ]




※このブログは日々のお弁当の紹介と、それとは別でレシピをご紹介しています。
たまにただの日記を載せることもありますが、お付き合い頂けると嬉しいです。



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おはようございます。



またまた大根レシピ、しかも１６品です。
ほくほく出汁が染み込んだ大根があればもう、他には
なんもいらねー・・・（目を閉じる）
いや、他にいるやろw



ってことで、毎度ですが過去記事から引っ張ってきてますので
色とかフォントとかがバラバラで見にくい気がしますが、
それ、気のせいなんで。（またw）


気になるものがあるといいんですがー！




【１０分でほくほくもちもち！鶏胸肉で塩大根】


【材料】
◎鶏むね肉・・・１枚
◎大根・・・１/２本
◎薄力粉、粗挽き黒胡椒・・・適量
◎塩、こしょう・・・適量
★鶏からスープの素・・・大さじ１/２
★塩・・・小さじ１

【作り方】
①大根は適当な幅のいちょう切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて６００wで５分加熱する。鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、こしょうを振って薄力粉をまぶす。
②厚手の鍋に水８００mlと大根、★を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取って鶏肉を加える。
③再度沸騰したら蓋をして、強めの弱火で１０分煮る。器に持って粗挽き黒胡椒を振る。


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【時短で染み込む豚バラ大根】



【材料】４人分
◎大根・・・１/２本
◎豚バラスライス・・・２５０g
◎刻みネギ・・・お好みで
★砂糖・・・大さじ１
★みりん・・・大さじ２
★酒、醤油・・・各大さじ３
★生姜すりおろし（チューブ可）・・・１片分（チューブなら小さじ１）

【作り方】
①大根は１cm幅のいちょう切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、６００wで６分加熱する。
②豚バラ肉は３～４等分に切って油なしでフライパンで炒める（油がたくさん出たら拭き取って）。色が変わったら大根と★を加えて全体を混ぜる。
③アルミホイルで落としぶたをして弱めの中火で１０分煮る（途中一度全体を混ぜて）。刻み葱を散らす。


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【フライパンで１０分＊ピリ辛柚子胡椒風味のぶり大根】


【材料】
◎大根・・・１/２本
◎ぶり・・・３～４切れ
★醤油、酒・・・各大さじ３
★みりん・・・大さじ２
★砂糖・・・大さじ１
★柚子胡椒・・・小さじ１
★生姜（チューブ）・・・小さじ１/２

【作り方】
①大根は２cm幅くらいに切って皮を剥き、４等分に切って耐熱容器に並べてふんわりラップをかけて６００wで８分加熱する。ぶりは４等分に切る。★は合わせておく。
②油を熱したフライパンでぶりを両面焼き、焼き色がついたら大根を加えて★を上から全体にまわしかけてアルミホイルで落としぶたをする。
③弱火で１０分（大根に色が染み込むまで）加熱する。（途中一度裏返してください）


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【鶏肉と大根のあっさりレモン煮】


【材料】
◎鶏もも肉・・・１枚
◎大根・・・１/２本
◎しめじ・・・１房
◎レモン・・・輪切り３枚
◎胡椒・・・適量
★水・・・７０cc
★酒・・・大さじ３
★塩、砂糖・・・各小さじ１/２
★にんにく（チューブ）・・・2cm

【作り方】
①大根は２cm幅のイチョウ切りにして耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて６００wのレンジで５分加熱する。鶏肉は一口大に切り、しめじは石づきを取る。レモンは薄い輪切りにする。
②油を熱したフライパンで皮面から焼き、両面こんがり焼き色がついたら大根としめじを加えて軽く炒め、★を加えて混ぜて一煮立ちさせる。
③煮立ったらレモンを乗せて蓋をし、弱火で１０分蒸す。
④蓋を取り強火にして水分が半分くらいになるまで混ぜながら飛ばし、胡椒で味を調える。



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【大根と鶏肉のさっぱり柚子胡椒煮】


【材料】
◎大根・・・１/４本
◎鷄もも肉・・・１枚
★水・・・２００cc
★醤油、酒・・・各大さじ１
★柚子胡椒・・・大さじ１/２
★和風顆粒だしの素、・・・小さじ１

【作り方】
①大根は３mmくらいの薄いいちょう切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし６００wで３分加熱する。鶏肉は一口大に切り、★は合わせておく混ぜておく。
②油を熱したフライパンで鶏肉を両面しっかり焼き、大根を加えて軽く炒める。★を加えて強めの中火で水分がほとんどなくなるまで５分ほど煮て、器に盛ってお好みでネギを散らす。


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【手羽先と大根の韓国風ピリ辛煮】


【材料】
◎手羽先・・・６本
◎大根・・・１/２本
★酒・・・大さじ３
★醤油・・・大さじ２
★砂糖、コチュジャン・・・各大さじ１
★生姜（チューブ）・・・３ｃｍ
★水２００ｃｃ

【作り方】
①大根は２～３ｃｍ幅のいちょう切りにして耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて６００ｗ６分加熱する。
②手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、油を熱したフライパンで両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
③大根を加えて軽く炒め、全体に油がまわったら★を加えて蓋をし、強めの弱火で１５分煮る。
④蓋を取って強火にし、混ぜながら水分を飛ばして汁気がほぼなくなって綺麗な色が出るまで煮る。


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【大根の照り焼きステーキ】


こちらはヤマサHPに掲載されているので、リンク貼らせてくださいね。
→★★★


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【塩おでん】


こちらもヤマサHPのリンクを貼らせてくださいね、
こちらは白だしを使って簡単にできる塩おでんです。
→★★★


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【厚揚げと茄子の揚げ出し豆腐風おろしあんかけ】


大根おろしですが、主役級に大事なので！

【材料】
◎厚揚げ・・・１丁
◎茄子・・・２本
◎大根おろし・・・大さじ３～
★めんつゆ（３倍濃縮）・・・５０ｃｃ
★みりん・・・大さじ１
★水・・・１００ｃｃ
★片栗粉・・・小さじ１

【作り方】
①厚揚げは８等分に切り、茄子は縦半分に切って表面に切り込みを入れる。★は合わせておく。
②油を熱したフライパンに厚揚げと茄子を並べ、厚揚げに焼き色がついて来たら裏返して蓋をして弱火で８分蒸す。（その間一度茄子を裏返す）
③器に②を盛って、同じフライパンにもう一度よく混ぜた★を入れて煮立て、とろみが出てきたら大根おろしを加えてひと煮立ちさせて上からかける。


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【材料３つで＊シャキシャキ蓮根とおろしポン酢のハンバーグ】

【材料】４人分
◎豚挽き肉・・・３００～３５０ｇ
◎蓮根・・・２００ｇ
◎卵・・・１個※大根おろし、ポン酢、塩こしょう・・・適量

【作り方】
①蓮根は、半分はすりおろし、半分はみじん切りにして◎と塩こしょうを全て混ぜて捏ねる。４等分にしてそれぞれ空気を抜きながら形を整える。
②油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で７分蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを乗せ、ポン酢をかける。

【柔らか鶏肉の柚子胡椒おろし煮】



【材料】２人分

◎鶏もも肉・・・１枚
◎大根おろし・・・５ｃｍ分くらい
◎小口切りネギ・・・適量
★醤油、酒、みりん・・・各大さじ２
★砂糖・・・大さじ１
★和風顆粒だし・・・小さじ１
★生姜（チューブ）・・・２ｃｍ
★柚子胡椒（チューブ）・・・小さじ１
★水・・・１００ｃｃ

【作り方】
①鶏肉はひと口大に切り、油を熱したフライパンで皮面を下にして焼き、焼き色がついたら裏返す。
②★と大根おろし（絞らずに）を加えて時々混ぜながら中火のまま１５分煮て器に盛り、小口切りネギを散らす。

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【塩大根と豚バラ肉のガーリック風味】

【材料】4人分
◎大根・・・１/２本◎豚バラ薄切り肉・・・250ｇ
◎にんにく、生姜（共にチューブ）・・・各３ｃｍ
◎ごま油、小口切りネギ・・・適量
★水・・・８００ｃｃ
★酒・・・大さじ１
★鶏がらスープの素、醤油・・・各小さじ１

【作り方】
①大根は１０ｃｍ長さの拍子切りにし、ボウルに入れて塩をふりかけて混ぜ、30分ほど置く。
②鍋に水分を絞った①と★を入れて火にかけ、蓋をして中火で20分煮る。
③蓋を取り、にんにくと生姜を加えて混ぜ、食べ易い大きさに切った豚肉、を入れて再度蓋をして5分煮る。最後にごま油をひと回しし、ネギを散らす。

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【豚肉と大根の柚子胡椒ポン酢＊チーズ炒め】

【材料】
◎大根・・・１／４本◎豚こま切れ肉・・・２００ｇ
◎塩こしょう、ブラックペッパー・・・適量
◎ピザ用チーズ・・・ふたつかみ
★ポン酢・・・大さじ３
★ごま油・・・大さじ１
★柚子胡椒（チューブ）・・・２ｃｍ

【作り方】４人分①大根は薄いいちょう切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ３分加熱する。豚肉は適当な大きさに切り、★は合わせておく。
②油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら大根を加えて炒め、大根がしんなりして来たら★を加えて強火で水分を飛ばしながら炒める。
③水分がほぼなくなったらピザようチーズをたっぷり乗せて塩こしょうを振り、全体を混ぜ合わせてチーズが溶けて来たら器に盛ってブラックペッパーを振る。

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【大根とこんにゃくのオイスターソースおかかあえ】

【材料】４人分
◎大根・・・１／４本
◎こんにゃく・・・１枚
◎豚細切れ肉・・・２００ｇ
◎ごま油・・・適量
◎ネギ、七味、かつお節・・・お好みで
★めんつゆ（３倍濃縮）、醤油、酒、みりん・・・各大さじ１
★オイスターソース、砂糖・・・各小さじ１

【作り方】
①大根は３ｃｍ角くらいに切り、こんにゃくはスプーンでちぎり、鍋に大根と共に入れて大根が透き通るまで茹でる。
②ごま油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら水気を切った①を加えて炒め、全体に油がまわったら★を加えて炒め、全体に馴染んだら強火で水分を飛ばし、お好みでかつお節を和える。

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【大根とひき肉のカクテキ風マヨキムチ煮】

【材料】２人分
◎大根・・・１／６本（７ｃｍくらい）
◎挽き肉（牛を使ってます）・・・１００ｇ
◎ごま油・・・適量★醤油、酒・・・各大さじ２
★砂糖・・・大さじ１と１／２
※白菜キムチ・・・５０ｇ
※マヨネーズ・・・大さじ１

【作り方】
①大根は１ｃｍ角に切り、耐熱容器に並べてふんわりラップをかけて５００ｗで３分加熱する。★と※はそれぞれ合わせておく。
②油を熱したフライパンで挽き肉を炒め、色が変わったら大根を加えて透明になって来たら水１００ｃｃと合わせた★を加えて蓋をして中火で７分煮る。
③水気がほぼなくなったら※を加えて軽く炒め、ごま油をまわしかけて混ぜる。

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【もっちり鶏胸肉と大根のあっさり煮】

【材料】
◎鶏むね肉・・・１枚◎大根・・・６ｃｍ
◎プチトマト（お好みで）・・・５個くらい
◎片栗粉・・・大さじ２
◎塩こしょう・・・少々
★白だし・・・５０ｃｃ
★水・・・４００ｃｃ

【作り方】
①大根は２cm幅の輪切りにして皮を剥き、４等分のいちょう切りにしてそれぞれ１か所切り込みを入れる。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、６００ｗで６分加熱する。
②鶏むね肉は削ぎ切りにしてから小さ目のひと口大に切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。
③鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら①と②を入れ、再び沸騰したら蓋をして中火のまま７分煮る。

※プチトマトを入れる場合は爪楊枝を数か所刺して穴を開け、ヘタを取って、③の工程で７分煮る４分の時点で加え、残り３分を一緒に煮る。

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こんな感じでいかがでしょうか！
何か気になるレシピや、作ってみようかなと思えるレシピがあれば
嬉しいです！


まとめ記事、他に何かご希望ってありますか？
とりあえず、リクエストもありましたのでちょっと先ではありますけども、
年末年始やお客様が来た時に豪華に見えたり、
これがあったらちょっとは間が持つかな（おもてなしの意味よ）というものを
集めてみようと思ってます。



では今日もふんわえいラップをかけて頑張りましょう！（昨日の書き間違い）





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「料理レシピ本大賞 in japan '2016」に入賞しました。







たっきーママの作りおきと時短おかずで 朝すぐ！弁当 [ 奥田和美 ]


日々のお弁当載せてます(｡･ω･)ﾉﾞ
https://www.instagram.com/kazumiokuda/






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