エリンギでササっと作れる、めっちゃ美味しいおつまみレシピです。
ただただのり塩であえるだけ。でもめっちゃ美味しいです。
おつまみにはもちろん、お弁当にも。
とりあえずエリンギ買ったはいいけど何に使おうかしら…と言う時にもぜひ。
【材料】２人分
◎エリンギ・・・４本
◎オリーブオイル（サラダ油可）・・・大さじ１
A
◎青海苔・・・小さじ１
◎塩・・・ふたつまみ
【作り方】
①エリンギは縦４等分に切り、オリーブオイルを熱したフライパンであまり動かさず焼き色がほんのりつくまで全面を焼き、Aを加えて全体に行き渡るように炒め合わせる。
◎エリンギ・・・４本
◎オリーブオイル（サラダ油可）・・・大さじ１
A
◎青海苔・・・小さじ１
◎塩・・・ふたつまみ
【作り方】
①エリンギは縦４等分に切り、オリーブオイルを熱したフライパンであまり動かさず焼き色がほんのりつくまで全面を焼き、Aを加えて全体に行き渡るように炒め合わせる。
これだけなのにめっちゃ美味しい！
エリンギはしっかり焼くと、食べた時にエリンギからジュワッと水分が染み出て旨みが増します。
エリンギとのり塩めっちゃ合う！
もちろんエリンギの他に舞茸やしめじなど他のきのこでも！
他にエリンギを使ったおつまみ、おかずをまとめました。
「エリンギのバター醤油ガーリックソテー」
【材料】
◎エリンギ・・・６本
◎サラダ油、粗挽き黒胡椒・・・適量
A
◎醤油・・・大さじ１
A
◎醤油・・・大さじ１
◎バター・・・１０g
◎にんにく（チューブ）・・・１cm
【作り方】
①エリンギは縦半分（太いものは４等分）に切り、サラダ油を中火で熱したフライパンで少し焼き色がつくまで焼き、一旦火を止めてAを加える。余熱でバターが溶けたら再び中火にして炒めてタレを絡め、器に盛って粗挽き黒胡椒を振る。
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「エリンギのペペロンチーノ風」
【材料】
◎エリンギ・・・６本
◎オリーブオイル・・・大さじ２
A
◎鶏ガラスープの素・・・小さじ１/２弱
◎にんにく（チューブ）・・・1cm
B
◎輪切り唐辛子・・・ひとつまみ
◎粗挽き黒胡椒・・・適量
【作り方】
①エリンギは縦４等分に切り（長いものは半分の長さに切る）オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
②油がエリンギに馴染んだらAを加えて全体に馴染むよう揺らしながら炒め、Bを加えて混ぜる。
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「エリンギのカルボナーラ風」
【材料】２人分
◎エリンギ・・・4本
◎粉チーズ、粗挽き黒胡椒・・・適量
A
◎卵・・・１個
◎マヨネーズ・・・大さじ１
◎粉チーズ・・・大さじ１／２
【作り方】
①エリンギを縦６等分（小さいものは４等分）に切る。Aをよく混ぜておく。
②エリンギをサラダ油（分量外）を熱したフライパンで炒め、しんなりしたら火を止めてAを加えて混ぜる。
③②を器に盛り、粉チーズ、粗挽き黒胡椒を振る。
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砂肝との相性も抜群！
「砂肝とエリンギのわさびバター醤油」
【材料】
◎砂肝・・・２００g
◎エリンギ・・・３本
◎塩、こしょう・・・適量
★バター・・・５g
★醤油・・・小さじ１
★わさび（チューブ）・・・５cm
【作り方】
①砂肝は半分に切って、白い筋を切り取る。更に縦半分に切る。エリンギは横半分に切り、縦に薄切りにする。
②油を熱したフライパンで砂肝を炒め、全体に色がしっかり変わったらエリンギを加えて蓋をし、弱火で４分蒸し焼きにする。
③キッチンペーパーでフライパンの水分をしっかり拭き取り、★を加えて全体によく馴染むように炒め、塩、こしょうで味を調える。
◎砂肝・・・２００g
◎エリンギ・・・３本
◎塩、こしょう・・・適量
★バター・・・５g
★醤油・・・小さじ１
★わさび（チューブ）・・・５cm
【作り方】
①砂肝は半分に切って、白い筋を切り取る。更に縦半分に切る。エリンギは横半分に切り、縦に薄切りにする。
②油を熱したフライパンで砂肝を炒め、全体に色がしっかり変わったらエリンギを加えて蓋をし、弱火で４分蒸し焼きにする。
③キッチンペーパーでフライパンの水分をしっかり拭き取り、★を加えて全体によく馴染むように炒め、塩、こしょうで味を調える。
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サバの水煮缶とも合う！レンジで４分でめちゃ旨。
「サバとエリンギのレンチンアヒージョ」
【材料】
◎サバ水煮缶・・・１缶
◎エリンギ・・・２本
◎にんにく・・・１片（チューブなら２cm）
◎輪切り唐辛子・・・ひとつまみ
◎オリーブオイル・・・１００ml
【作り方】
①サバ水煮は水気を捨てて耐熱容器に入れて少しほぐす。エリンギは半分の長さに切って縦４等分に切り、にんにくはスライスして全てをサバの耐熱容器に入れる。
②①の耐熱容器にオリーブオイルを注ぎ、輪切り唐辛子を散らしてふんわりラップをかけて６００wで４分加熱する。
◎サバ水煮缶・・・１缶
◎エリンギ・・・２本
◎にんにく・・・１片（チューブなら２cm）
◎輪切り唐辛子・・・ひとつまみ
◎オリーブオイル・・・１００ml
【作り方】
①サバ水煮は水気を捨てて耐熱容器に入れて少しほぐす。エリンギは半分の長さに切って縦４等分に切り、にんにくはスライスして全てをサバの耐熱容器に入れる。
②①の耐熱容器にオリーブオイルを注ぎ、輪切り唐辛子を散らしてふんわりラップをかけて６００wで４分加熱する。
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こちらもレンチンでちょっとアヒージョ風。お好きなきのこと組み合わせて。
「レンジで７分！きのこのオイル蒸し」
【材料】４人分
◎しめじ（石づきを取る）・・・１房
◎舞茸（石づきを取る）・・・１パック
◎エリンギ（縦４等分、長ければ半分の長さに）・・・４本
◎塩、こしょう・・・適量
A
◎オリーブオイル・・・大さじ４
◎醤油・・・小さじ１
◎にんにく（スライス）・・・１片
◎輪切り唐辛子・・・適量
【作り方】
①耐熱容器にきのこ類を入れて広げ、
◎しめじ（石づきを取る）・・・１房
◎舞茸（石づきを取る）・・・１パック
◎エリンギ（縦４等分、長ければ半分の長さに）・・・４本
◎塩、こしょう・・・適量
A
◎オリーブオイル・・・大さじ４
◎醤油・・・小さじ１
◎にんにく（スライス）・・・１片
◎輪切り唐辛子・・・適量
【作り方】
①耐熱容器にきのこ類を入れて広げ、
Aを回しかけてふんわりラップをかけ、６００wのレンジで７分加熱し塩、こしょうを振ってよく混ぜる。
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エリンギは歯ごたえが良くて、きのこの中でも食べた満足感も大きい気がします。
くせが少ないのもいいですね。
年中出回ってはいますが、今からが旬、良かったらおつまみやあと１品にお試し下さいね。
今日はお弁当なしなので穏やかな朝だった・・・・
新刊です、よろしくお願いします！
【とことん豚肉！大好評レシピ162】
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書店様に新刊のサイン本を置かせて頂いています。
ご希望の方がいらっしゃいましたら。
下記ピンクの文字の店舗では地方配送も賜っておりますので
お電話にてご注文が可能です。
◎ブックファースト 阪急西宮ガーデンズ店
0798-62-6103
◎大垣書店 高槻店
072-684-8700
◎大垣書店 京都イオン桂川店
075-925-1717
◎水嶋書房 くずはモール店
◎水嶋書房 くずは駅店
◎水嶋書房 枚方市駅店
◎水嶋書房 くずはモール店
◎水嶋書房 くずは駅店
◎水嶋書房 枚方市駅店
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