10/29発売
「朝ラク!スープジャー弁当」
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10分で完成! たっきーママの朝ラク!スープジャー弁当 (扶桑社ムック)
奥田 和美 | 2020年10月29日発売 | スープはもちろんボリュームおかずもアツアツ麺もどんぶりもスープジャーにおまかせ!お弁当レシピを紹介する著書が累計50万部を突破し、レシピブログアワード「お弁当部門」では3年連続グランプリを受賞。そんなたっきーママさんによる2年半ぶり、待望のお弁当レシピ集です。今回のテーマはスープジャー。高校生と中学生、2人の息子のお弁当に日々スープジャーを使っているたっきーママさんなので、スープジャー弁当といってもそのレシピはひと味もふた味も違います。具だくさんの…
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今日の中学生男子弁当は麻婆茄子。

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とりあえず今日もぶっかける前提で、おにぎりではなく白ご飯に。

毎日こうも白ご飯にぶっかけスタイルならいっそもう、白ご飯も保温弁当箱にしようかな。
スープジャーと一緒だとやっぱり重たいかな。
次男いわく、
おかずがお昼まで熱々だから、冷たいご飯でちょうどいい(猫舌だから)
らしいけど。

そしてこの麻婆茄子、次男がめっちゃ美味しかったと喜んでました。
こんなに簡単なのに!

茄子を揚げたり、先に炒めてから一旦取り出すのが通常の作り方ですが、
このレシピでは一気に作っています。
先に茄子を軽く炒めてからひき肉を加えて炒めると、
挽き肉から出てくる美味しい脂の旨みを茄子が吸い取ってくれるので、
簡単な上に美味しくなりますよ。

スープジャー弁当用に作ったのでレシピは1人分ですが、もちろん普段のおかずにも。
2人分の場合は全てを倍量にして下さいね。


━━━━━━━━━━━━━━━

【めっちゃ簡単*麻婆茄子】

(材料)350mlまでのスープジャー1個分
◎豚ひき肉…150g
◎ネギ(みじん切り)…1/2本(※なくてもOK)
◎茄子(縦半分に切り5mm幅に)…1本
◎ピーマン(乱切り)…1個
◎ごま油…小さじ1
◎片栗粉…小さじ1(大さじ1の水で溶く)
A
◎水…100ml
◎味噌…大さじ1/2
◎鶏がらスープの素、砂糖、醤油、豆板醤…各小さじ1/2
◎生姜、にんにく(共にチューブ)…各1cm

(作り方)
1.サラダ油(大さじ1~)を中火で熱したフライパンに茄子を入れて、あまり動かさず焼くようにして焼き色がついたら挽き肉を加えて炒める。
2.挽き肉の色が変わったらAを加え、水気が少なくなったら水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜてとろみを出し、ごま油を加える。

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今回は350mlのスープジャーに入れて持たせました。
茄子は縦長の切り方にしましたが、もちろん乱切りなど食べやすい大きさに切って頂ければ。

もし甜麺醤をお持ちの方は、味噌を甜麺醤に変えると本格的な味に近付きますよ。

良かったら作ってみて下さいね!




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たっきーママの簡単作りおきと時短おかずで 朝すぐ! 弁当 (扶桑社ムック)
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