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12月の今回は、テーマが「おうちパーティーにも使える全粒粉料理｣ということで
とりあえずパーティーにあったらいいよね、大人も子供も喜ぶよね、というパスタにしてみました。
ゴロゴロの海老とゴロゴロのベーコン。
ベーコンはブロックを使って食べ応えのあるパスタに。
クリームパスタのとろみ付けに一役買ってくれているのが全粒粉。
つまり、小麦粉代わりということですな。
小麦粉代わり全粒粉を使うと小麦粉と何が違うかというと、栄養素が高いということは言わずもがな、
こってりしがちなクリームが気持ちあっさり目になるので、かなり食べやすくなるのです。
けれどしっかりと濃厚。
味見した次男が旨い旨いと1.5人分食べてました。（もはや味見ではない）
これはパスタに限らず、ホワイトソースや衣などでも代用可能。
全粒粉買ったはいいけど余ってるという時は、ぜひ小麦粉として使ってみて下さい！
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【全粒粉で海老とベーコンのクリームパスタ】
（材料）2人分
◎パスタ…200g
◎海老…10尾
◎ブロックベーコン（1cmの拍子切り）…80g
◎バター…20g
◎全粒粉…大さじ2
◎牛乳…250ml
◎粗挽き黒胡椒…適量
A
◎ミニトマト（半分に切る）…4個
◎顆粒コンソメ…小さじ2
◎塩、こしょう…各適量（しっかりめに）
（作り方）
1.パスタは表記時間より1分少なく茹でる。
2.パスタを茹でている間に、中火に熱したフライパンでバターを溶かし、海老、ベーコンを炒め、海老の色が変わったら火を弱めて全粒粉を振り、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3.中火に戻して牛乳を少しずつ加えて溶かしながら伸ばし、全て入れたらAを加えて混ぜ、ふつふつしてとろみが出るまで煮る。
4.茹でたパスタの水気を切って3に入れてからめ、粗挽き黒胡椒を振る。（ここでもしクリームがドロドロになっていた場合は、ゆで汁をお玉一杯分入れてのばして下さい）
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具はバターでしっかり炒めて。
バターを使用しない場合はサラダ油でもOK、バターで作るよりもあっさりしたクリームになります。
全粒粉を加えたら粉っぽさがなくなるまで炒めて、少しずつ牛乳を加えて溶かして行きます。
一気に入れるとダマになったり溶けないことがあるので、ここは面倒でも少しずつ。
調味料と共にミニトマトも。
具と一緒に最初に炒めてしまうと崩れるので、ミニトマトはこの時に。
ここでのとろみ加減によって、パスタを加えた時にもそもそになることがあるので、
その時はパスタのゆで汁で少しのばして下さいね。
めっちゃ簡単で美味しいので、良かったら作ってみて下さい！
他にも色々全粒粉レシピが載っていますので、良かったらご覧下さいね。
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