新刊『つくりおき神副菜』
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いつもありがとうございます!
豚の生姜焼き茄子バージョン。
茄子なのでちょっと甘めに仕上げました。
\point1/
茄子を塩水に浸けることでアクを抜くと同時に油の吸いすぎを防ぎます。
面倒でなければ浸けて下さいませ。
\point2/
全体を炒める前に、皮目に油をからめることで色落ちを防ぎ、色鮮やかに仕上がります。
\point2/
全体を炒める前に、皮目に油をからめることで色落ちを防ぎ、色鮮やかに仕上がります。
これもぜひやってみて下さいませ。
粉をコーティングしなくてもとろとろで色落ちなし。
茄子だけでご飯がすすみます!
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【とろとろ茄子の生姜焼き】
(材料)
◎茄子(乱切り)…3本
◎塩…小さじ1/2
◎ごま油…大さじ2
A
◎砂糖、醤油、酒…各大さじ1
◎みりん…大さじ2
◎生姜(チューブ)…小さじ1
(作り方)
1.茄子が浸かるくらいの水を入れたボウルに塩を入れて茄子を浸けて(10分ほど)茄子の水気を拭き取る。
2.ごま油を中火で熱したフライパンに茄子の皮目を入れて馴染ませたらしんなりするまで炒める。
3.混ぜ合わせたAを加えて汁気が少なくなるまで炒める。(お好みでネギを散らす)
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✳️1.の塩水に浸ける工程は時間がなければ省いてOKです
レシピカード
そしてアットレシピではこちらのレシピをアップしています。
どれも簡単!
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きょうもさむいです。
おかあさんのかーでぃがんにつつまれてぬくぬくしています。
おひるから、おかあさんはさつえいがあるらしいので
ぬくぬくしてもらえるのもいまのうちです。
さつえいがにくいです。
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