ペペロンチーノ、難しいイメージないですか？
最後の「ゆで汁を加えてなんちゃら」とか、ややこしい事書いてあると作る気なくなってしまうよね。

でも、この「ゆで汁を入れる」っていうのはめちゃくちゃ大切なこと。

ペペロンチーノは、本来は混じり合わない水と油を混ざり合った状態の「乳化」がポイント。
乳化させることでオイルがしっかり絡んだパスタになるのです。

乳化させるために「茹で汁を使う」のは「小麦粉が溶けたゆで汁」であることが大切だから。
つまり、パスタについた小麦粉のでんぷん質が乳化を促してくれるから、ということなんです。


フライパンでパスタを茹でてそのまま使えば、勝手に乳化してくれているのでコツはいりません！






フライパン1だとコツがいらないし、このレシピのにんにくはチューブでOK！
本当に簡単すぎる。

先にベーコンとチューブにんにくを炒めて、塩気と旨みが出たゆで汁でパスタを茹でると、パスタにもしっかり塩気と旨みが染み込みます。

ほぼほったらかしで出来るのでめちゃくちゃ簡単！


━━━━━━━━━━━━━━━


フライパン1つでペペロンチーノ

（材料）2人分
◎パスタ（1.6mm使用）…200g
◎ベーコン（1cm幅に切る）…2枚
◎にんにく（チューブ）…小さじ1
◎乾燥パセリ、輪切り唐辛子…適量
◎オリーブオイル…大さじ1
A
◎水…600ml
◎顆粒コンソメ…小さじ2
◎塩…ひとつまみ
B
◎オリーブオイル…大さじ1
◎にんにく（チューブ）…2cm

（作り方）
1.オリーブオイルを中火で熱したフライパンでベーコンとにんにくチューブを入れて炒め、火が通ったらAを加える。
2.沸騰したらパスタを加えて（入らなければ半分に折って）全体が浸ったらそこから表記時間通りに茹でる。（途中1度ほぐしながら混ぜる）
3.時間になったらBを加え、混ぜながら水分が少なくなるまで炒め、器に盛って乾燥パセリ、輪切り唐辛子を散らす。

━━━━━━━━━━━━━━━





最後、水分は完全になくなるまで炒めずに、少し残る程度でストップ！

ベーコンを入れた方が美味しいですが、なくてもOKです。

意外と粉チーズを振っても美味しい！
めちゃくちゃ簡単に作れるので、春休みランチにもどうぞ～

Instagramには動画をアップしております。



パスタの時の副菜はこちらがおすすめ。

大人のパスタ、ペペロンチーノには大人のサラダがおすすめ。

そしてこちらはさっぱりしたはちみつマリネ！
ガーリックオイルの口をさっぱりしてくれます。

※明日（3/27）20時～
インスタライブやります。
きび砂糖を使ったレシピでお弁当を作ります。
ぜひ一緒にきび砂糖のお勉強をしましょう！

https://www.instagram.com/kazumiokuda/

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈


スープジャー弁当の決定版！
推しレシピの全てがギュギュッと詰まった自慢の1冊✨
「毎朝ラクする！スープジャーのお弁当」

Amazon


 

楽天ブックス




Nadiaサイト



アットレシピ




我慢しないで美味しく痩せる！
「たっきーママのラクやせ！スープジャー弁当」

Amazon




楽天ブックス